होली (holi) का मजा भांग (hemp) के बिना अधूरा माना जाता है, इसलिए त्योहार के दिन इससे तरह-तरह के पकवान ( hemp dishes) बनाएं जाते हैं। वहीं होली में भांग का नशा हर किसी को झूमने पर मजबूर कर देता है, यही वजह है कि इस पर कई बॉलीवुड गानों को भी फिल्माया गया है। भांग खाने से नशा होता है, जिसके बाद लोग अपने होश में नहीं होते हैं। कई जगहों पर होली के दिन खासतौर पर भांग के पकवान बनाए जाते हैं, जिसे लोग खूब इंजॉय करते हैं।
आज हम आपको बता रहे हैं भांग से बनी ऐसी रेसिपीज ( hemp dishes) जो बेहद पॉपुलर हैं। इन रेसिपीज को अक्सर होली पर बनाया जाता है, लेकिन भांग के ट्विस्ट से इन रेसिपीज को आप और भी खास बना सकती हैं।
भांग मसाला मिल्क
सामग्री
काजू- 20 ग्राम
बादाम- 20 ग्राम
पिस्ता- 20 ग्राम
इलायची पाउडर- 1 चम्मच
भांग पाउडर- 2 चम्मच
चीनी- 50 ग्राम
केसर- 1/8 चम्मच
दूध- 1 लीटर
बनाने का तरीका
एक ब्लेंडर में काजू, बादाम, पिस्ता, इलायची पाउडर, एक चम्मच चीनी, 1/8 चम्मच केसर, और भांग पाउडर को तब तक ब्लेंड करें, जब तक की यह स्मूद पेस्ट न बन जाए।
अब एक पैन में दूध को अच्छी तरह उबाल लें और उसमें काजू, पिस्ता, भांग, और इलायची का पेस्ट मिक्स कर दें।
इसके बाद इसमें करीबन 50 ग्राम चीनी को भी अच्छी तरह मिक्स कर दें। कुछ देर तक इसे उबालने के बाद कम आंच कर दें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
अब गैस बंद कर दें और एक ग्लास में सर्व करें। आखिर में इसे बादाम के टुकड़ों से गार्निश कर दें।
भांग दही वड़ा रेसिपी
सामग्री
धुली हुई उड़द दाल- 1 कप (5 से 6 घंटे तक सोक होने के लिए छोड़ दें, फिर इसका पेस्ट बना लें)
तेल- एक कटोरी
दही- 1/2 कटोरी (फेंटी हुई)
हरा धनिया- 2 चम्मच
कालीमिर्च- 1/4 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- 1/2 चम्मच
काला नमक- 1 चम्मच
चाट मसाला- जरूरत के अनुसार
भांग पाउडर- 2 चम्मच
नमक- स्वादानुसार
जीरा पाउडर- 2 चम्मच (रोस्टेड)
हरा धनिया- जरूरत के अनुसार
बनाने का तरीका
दाल को अच्छी तरह फेंट लें, जितनी देर आप दाल को फेंटेंगी वड़ा उतना सॉफ्ट और फूला हुआ नजर आएगा।
गैस ऑन करें और कढ़ाई चढ़ाएं। हल्का गर्म होने पर वड़ा तलने के लिए तेल डाल दें और उसे गर्म होने दें।
जब तेल गर्म हो जाए तो मीडियम आंच में वड़े को फ्राई करें। ब्राउन होने पर उसे एक प्लेट में बाहर निकाल लें और इसी तरह बचे हुए बैटर से वड़े बना लें।
अब इन वड़ों को पानी में मिक्स कर दें और थोड़ी देर बाद इसे निचोड़ लें और एक सर्विंग डिश में रख दें।
इसके बाद दही में नमक, जीरा, 1 चम्मच हरा धनिया, भांग पाउडर, और काली मिर्च डालकर इसे अच्छी तरह मिलाएं।
इसके बाद बचा हुआ लाल मिर्च पाउडर, काला नमक, चाट मसाला, हरा धनिया, और जीरा को मिक्स कर दही वड़ा को गर्निश करें और फिर सर्व कर दें।
