लखनऊ डेस्क। गणेश चतुर्थी भगवान गणेश के सम्मान में मनाया जाने वाला हिंदू त्योहार है। इस वर्ष गणेश चतुर्थी 2 सितंबर 2019 से शुरू होगी और 10 दिनों तक चलेगी। यहां मैं गणेश चतुर्थी व्यंजनों की सूची साझा कर रहा हूं।फ्राइड मोदक – यह मीठे, चबाए हुए नारियल की स्टफिंग के साथ डीप फ्राई या उथली फ्राइड मोदक रेसिपी है और बाहर से बहुत क्रिस्पी होती है।
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फ्राइड मोदक रेसिपी – यह गहरी तली हुई या छिछली तली हुई मोदक रेसिपी है जिसमें मीठी, चटनी वाली नारियल की स्टफिंग होती है और बाहर से बहुत क्रिस्पी होती है। यह गणेश चतुर्थी त्योहार के दौरान भगवान गणेश को चढ़ाया जाता है।परंपरागत रूप से मोदक का बाहरी आवरण चावल के आटे से बनाया जाता है और इसे उबला हुआ होता है जिसे उकाडीची मोदक कहा जाता है।
लेकिन शुरुआती लोगों के लिए इसे बनाना थोड़ा मुश्किल है। सही आकार के स्टीम्ड मोदक बनाने के लिए आपको बहुत अभ्यास की आवश्यकता होती है। इसलिए मैंने सोचा कि मुझे पहले आसान संस्करण साझा करना शुरू करना चाहिए। यदि आप एक शुरुआत कर रहे हैं तो यह सबसे अच्छा नुस्खा है।
मोदक रेसिपी के लिए स्टफिंग
एक कटोरे में सभी उद्देश्य आटा, सूजी, नमक लें। तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ें। और अपनी उंगलियों से अच्छी तरह मिलाएं।
एक कटोरे में सभी उद्देश्य आटा और सूजी
एक बार में थोड़ा दूध डालें और सख्त और चिकना आटा गूंधें।
आटा गूंधने के लिए दूध मिलाएं
आटे को एक नम रसोई तौलिया के साथ कवर करें और इसे 10 मिनट के लिए बैठने दें।
मोदक की बाहरी परत के लिए आटा
10 मिनट के बाद, एक बार फिर से आटा गूंध; इसे 10 बराबर भागों में विभाजित करें। एक गेंद में प्रत्येक भाग को रोल करें और इसे अपनी हथेलियों के साथ समतल करें। रोलिंग बोर्ड पर एक चपटा डिस्क लें और बाकी को किचन टॉवल से ढक कर रखें।
रोलिंग बोर्ड पर एक चपटा आटा गेंद
4 इंच व्यास के सर्कल में रोलिंग पिन का उपयोग करके इसे रोल करें। केंद्र भाग की तुलना में किनारों को थोड़ा पतला रखें।
बाहरी परत लुढ़का
केंद्र में कुछ भराई रखें। पेस्ट्री ब्रश या अपनी उंगलियों के साथ किनारों पर थोड़ा पानी या दूध लगाएं।
लुढ़का आटा के केंद्र में भराई
अब इसे अपनी हथेली में लें।
बाहरी परत और हथेली पर भराई
अपनी उंगली और अंगूठे के साथ नीचे दिखाए गए किनारों को पिन करना शुरू करें।
बाहरी आवरण के pleats बनाना
इसे सही बनाने के लिए आपको अभ्यास की आवश्यकता है। आपके आस-पास की वादियाँ अधिक सुंदर लगती हैं।
सभी वादे किए जाते हैं
अब बहुत ध्यान से केंद्र में सभी pleats को एक साथ लाएं।
pleats एक साथ pinched हैं
और फिर उन्हें ठीक से सील करने के लिए एक साथ चुटकी।
सील और आकार मोदक
15) सभी मोदक के लिए ऐसा ही करें। जब आप अंतिम मोदक को आकार दे रहे होते हैं, उस समय मध्यम आँच पर कड़ाही में तेल को डीप फ्राई या उथले तलने के लिए गरम करें।
एक प्लेट पर सभी आकार के मोदक
तेल मध्यम गरम होना चाहिए। तेल में एक चुटकी आटा डालकर तेल को चैक करें। अगर यह तुरंत बहुत ऊपर आता है तो तेल बहुत गर्म है। यदि शीर्ष पर आने में बहुत लंबा समय लगता है तो तेल पर्याप्त गर्म नहीं होता है। जैसा कि आप तेल में आटा छोड़ते हैं, यह एक या दो के बाद शीर्ष पर आ जाएगा, यह मोदक को तलने के लिए सही तापमान है।
गरम तेल में मोदक तलें
तेल में सुनहरा भूरा होने तक और सभी तरफ से कुरकुरा हो जाए। भौंकने के लिए भी आगे बढ़ते रहें। मुझे उथला तला हुआ है इसलिए मुझे हर तरफ से भूरा बनाने के लिए चलते रहना चाहिए। लेकिन अगर आप डीप फ्राई कर रहे हैं तो आपको उतने हिलने की जरूरत नहीं है।
फ्राइड मोदक लगभग तैयार हैं
फिर इसे पेपर टॉवल लाइन की हुई प्लेट में निकालें। भगवान को अर्पित करने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
कागज तौलिया लाइन प्लेट पर मोदक
यह तली हुई मोदक भगवान गणेश को गणेश चतुर्थी त्योहार के अवसर पर प्रसाद के रूप में चढ़ाया जाता है
